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ゆずこしょうとは?

“ゆずごしょう”とは九州名産の薬味です。ゆずの表皮を細かく刻み、これに唐辛子と塩をすり合わせた風味豊かな香辛料です。ゆずの爽やかな香りにピリッと効いた辛味が魅力です。
「唐辛子」なのに“こしょう”と呼ぶのでしょう??‥というのも九州の一部の地域では方言で唐辛子のことを“こしょう”と呼んだためにこの呼び名が一般的になりました。ゆずごしょうの歴史は浅く、全国的に見ればまだ一部の地域や料理人にしか知られていません。しかし、私たち九州人にとって“ゆずごしょう”は食卓になくてはならない薬味です。

薄く切った蓮根に鶏つくねを挟み小麦粉をまぶします。本品・白だし・みりん・片栗粉で作った餡を焼きあげた後にかけて食べると美味しいです。蓮根は花粉症の防止になります。


青ゆずの皮と青唐辛子を混ぜて熟成させた香辛料です。ソースタイプなのでお料理と馴染みやすく使いやすい。

おうちでカフェレシピ 新じゃがいもの冷製スープ〜柚子ごしょうの香り〜
商品名 青ゆずごしょう
内容量 105g
賞味期限 6ヶ月
保存方法 直射日光・高温多湿を避け、保存(開封後は冷蔵庫保存)
原材料 ゆずごしょう(ゆず皮、青唐辛子、食塩)、ゆず果汁、食塩、酸味料

湯布院長寿畑 青ゆずごしょう 105g

価格: ¥560 (税込\605
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まゆみ湯布院に旅行に行った際に購入し、それからずっと愛用してま...2017/11/11